やんばるで自給自足を目指すリエです (*Ü*)ﾉ
いくらでも手に入るミニトマト
ドライトマトもたくさん作ったので
今度はトマトソースを作ってみることにしました!!
初めての試みです
果たしてうまくできるのでしょうか (≧∇≦)
準備するものは12個
- トマト（小中大どのサイズでも可）
- 鍋①（トマトを煮る）
- 鍋②（瓶を煮沸・脱気する）
- ミキサー（さらさらなソースにしたい場合は使用）
- 木べら（トマトを煮ながら混ぜる）
- ボウル（トマトを洗う）
- ざる（洗ったトマトを入れるのにあると便利）
- 瓶（保存したいサイズを100均で購入）
- 厚手のゴム手袋（瓶にトマトを詰めるときに使用）
- スプーン（瓶にトマトを入れるときに使用）
- ガーゼ（瓶を冷ますときに敷く）
- 時間（2時間半ぐらいの余裕を♪）
↑ミキサーの写真忘れました (^-^;
ミニトマトを収穫する
どのぐらいのトマトがあればいいかわからなかったので
ひとまずおじぃの畑のトマトを2日かけて収穫
大量だーーーーー ٩(ˊᗜˋ*)و
最高だーーーーー ٩(ˊᗜˋ*)و
（まだまだ収穫できます）
来年私はミニトマトを育てなくて良さそうね
中玉〜大玉トマトを育てようかしら
ご覧の通り、ミニトマトだと量が大変なことになります(*ﾟOﾟ*)
この量のトマトを半分に切ります
途方に暮れるかと思いました
こういう時って歌おう〜♪とは思わずに
黙々とカットしていくもんですね
うん、大きいトマトの方がソース向きだと思います
トマトを煮込む（ミキサー使用ver.）
ざるに入っていたトマトを鍋に移したところ
まだトマトが入りそう
ボウルに入っているトマトも追加します
折角作るなら鍋いっぱいまとめて作っちゃいたいですよね
ミニトマトの数なんと385個!!
この量を買おうと思うといくらするんだろう...
育てるに限りますね
さて、ここからグツグツ煮ていきます
...開始して3分
これは時間がかかりすぎる!!
ミキサーをかけてから煮詰めることに変更
ミニトマトがさらさらになりました
時間短縮のためにワープしましたが
実際はあまり時間短縮されませんでした(笑)
後日ミキサーを使わないトマトソースも作ってみたのですが
煮詰めるは時間ほぼ一緒でしたね (^-^;
なので、ミキサーの使用有無は仕上がりの好みで選ぶのがいいと思います
- ミキサー使用：トマトの果肉と皮がわからないソースがいい
- ミキサー不使用：トマトの果肉と皮が適度に残っていて欲しい
どちらにせよ、タネは残るので完全なさらさらにはならないと思います
約30分煮込むと ...
トマトの量も減り、色も濃くいい感じですがまだ水分飛ばせそう
さらに煮込むこと30分
うん、このぐらいがいいんじゃないでしょうか
トマトを煮込む（ミキサー不使用ver.）
2回目の仕込み（2023.5.24）は
仙人とおじぃの畑のトマトをmixしました
煮込み始めて15分
トマトを木べらでつぶしていきます
60分煮込むとこんな感じ
ミキサーにかけた時と比較すると、トマトの皮が残っているのがわかります
どちらもトマトパスタにして食べてみました
トマトパスタにすると皮があろうとなかろうとあまり変わらない
ピザソースにするならミキサー使用ver.の方がいいのかな〜
1年間料理で使いながら検証してみます (๑˃̵ᴗ˂̵)و
トマトを瓶へ保存
トマトを煮込みながら隣のコンロで瓶を煮沸します
コンロは2つあると便利ですね
使用した瓶は
鍋に瓶とスプーンを入れ、瓶が全部浸かる量の水を注ぎます
水から沸騰させていくのがポイントです
急冷却・急加熱は瓶が割れる可能性があるのでね
煮沸時間は5分
煮沸が終わったら、耐熱手袋をして
鍋からスプーンと瓶を取り出し
1つずつ瓶にトマトソースを詰めていきます
私の厚手の手袋はそんなに耐熱じゃなくて
熱いのが伝わってくるので休み休み作業しました
4つの瓶に詰め終わり、最後脱気します
脱気とは、瓶の中の空気を追い出すことです
瓶の蓋は閉めきらず、でも蓋は乗せるのではなく少し閉めます
↑私はここが非常にわかりづらかったですね
軽く閉めるってどういうことだろう？と
蓋を乗せるだけだと空気に触れている面積が増えるので
脱気にならないみたいです
閉め切ってしまうと瓶が膨張がすると危ないのはわかりますよね
瓶の中の空気を抜きたいので、少しだけ空いて入ればいいようです
そのため軽く閉めるという言い方をするようですね
先程煮沸していた鍋に瓶を入れて沸騰させること15分
15分後に蓋をほんの少し緩めると「シュッ」と音がします
その後すぐに蓋をしっかり閉めて
逆さにしたらそのまま自然冷却へ
このシュッという音を聞くと安心します(笑)
シュッと音がしないこともあるんですけれど
その時は「大丈夫かな？」と心配になりますがそのまま続行!!
私は半日ぐらいそのままにしておきます
完成したのがこちら
ミニトマト385個から370mlの瓶4つ分のトマトソースができました
この調子で20瓶ぐらい作り置きするのが目標 ᕙ( ˙-˙ )ᕗ
まだまだトマトソース作りは続きます
だんだん脱気も上手になってきました
早速トマトパスタを♪
今回瓶詰めしなかっらトマトソースは早速トマトパスタに♪
ニンニクをオリーブオイルでクツクツさせてから
トマトソースとパスタを入れたら完成!!
いやー、これもう日本一だわ (ㅅ´ ˘ `)
美味しすぎてびっくり!!
こんなに美味しく作れるならたくさんトマトソースを作りたいって思いました
料理は楽しいな〜₍๐•ᴗ•๐₎♪
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