プロに学ぶベイクドチーズケーキは絶品。レシピ付き！WWOOF 徳島県「ゲストハウスUEDA」Day8

こんにちは、里絵です (*Ü*)ﾉ

今回の目標であった、ベイクドチーズケーキの作り方を教わることができました。

私が作りたいを叶えてくださって、先生ありがとうございます (*ᴗˬᴗ)⁾⁾

1 材料
2 作り方（動画編）
3 作り方（文章編）
4 先生が指導したクッキー
5 今日のひとこと

材料

< クッキー部分 >

小麦粉：150g

砂糖：60g

卵黄：1個

全卵：1個

無塩バター：75g ※油分があればなんでもOK

< クリーム部分 >

クリームチーズ：150g（kiriを使用）

コーンスターチ：15g

レモン：1個（レモン果汁40gでも代用可）

バター：35g

砂糖：25g

卵：1個

ミルク：60g（ヤギのミルクを使用）

砂糖は白砂糖・てんさい糖・きび、どれでもOK！

作り方（動画編）

ど素人感満載の動画でお恥ずかしいのですが、私の備忘録にもなったので撮影してよかったです。

焼き菓子を作るのはとーっても久しぶりでした。（家のオーブンが故障中のため）

人に教わりながらお菓子を作るのは初めてだったので、今までの我流を反省しましたね ( •﹏• )

手作りお菓子は材料が安心できるのがいい。

そして、作る過程も楽しい。

再度家でも作りたいので、我が家のオーブン、なんとかします。

では、動画をどうぞ ٩(ˊᗜˋ*)و

作り方（文章編）

本があるわけでもなく口頭で教わったので、私も自分の言葉で書きますね ( ･ᴗ･ )♡

< クッキー部分 >

それぞれの材料を量って置いておく。（←これを最初にやらなくて怒られました）
ボウルにバターと砂糖を入れて、泡立て器で結構しっかり混ぜる。伸びが良くてなめらかな感じ。
全卵を1個を加えて適度に混ぜ、さらに卵黄1個を足して適度に混ぜる。ここはそんなにこだわらなくて多分大丈夫。
小麦粉を振るいながら入れる。ダマは潰して振るいにかけましょう。これ大事！
泡立て器を外す。ここから手を使って全部混ぜる。
混ざったら、今後はゴムベラ登場。ボウルに沿ってぐる〜って回しながら中央へ生地を寄せ集める。
ここで生地が緩すぎたら、小麦粉と砂糖を追加。それぞれ比率を見て決めてください。
生地を丸めて、薄い楕円にして、ラップなどに包む。
まだ生地がだらっとするようだったら、冷凍庫に入れて少し固める。この生地を型にはめても大丈夫かどうかが判断ポイント！
まな板に小麦粉をまぶして、その上に生地を乗せて棒で伸ばす。伸ばし方は、遠くに押したら、戻すとき力を入れない。右に押したら、左に戻る時は力を入れない。小麦粉は生地がくっついてこないようにするために使います。トータルでまぶす小麦粉の量は少ない方がいいそうです。頑張りましょう (*ˊᵕˋ*)ﾉ
生地を何度も伸ばしてから、最後にケーキの型を生地に載せ、はみ出た部分を取り除き、型に沿って生地を沿わせれば完成です «٩(*ˊ∀ˋ*)۶»

< クリーム部分 >