誕生日ケーキを作ってもらいました！WWOOF 徳島県「ゲストハウスUEDA」Day4

こんにちは、里絵です (*Ü*)ﾉ

謙虚さは大切に、遠慮しない人生を送りたい

そんな私の性格がわかりやすく出た日だったのではないでしょうか (*ˊᵕˋ*)

誕生日はレアチーズケーキ

7月が誕生日の私 (*ˊᵕˋ*)ﾉ

ここは先生に思い切って言うシーンです。

誕生日ケーキを作って欲しい！！

数分言うタイミングを探りましたが、言えちゃうもんですね〜！

今まで先生が作ってきたケーキの数々の写真を見ていたので、1度食べてみたい！！と思ったんです。

先生のお菓子作りは日々見ていますが、ホールケーキを作る姿はまだ見ていなかったんです。

お菓子作り70年、数々の店舗プロデュースをしてきたプロに作ってもらえるなんて、とても贅沢なことですよね。

嬉しいな〜 (*˘︶˘*)

今の時期だとフルーツは...桃がある ◝(⁰▿⁰)◜✧

桃をたっぷり使ってショートケーキを作ろう♪ということになり、まずはスポンジ作りから。

今回は材料を全くメモしていないので、作る過程の紹介のみですみません ( ;ᯅ; )‬

いつもは何十個単位で作るお菓子も今回は1つだけ作るので、私でも再現しやすいうようにと家庭用サイズのオーブンを使いました。

数分後...

いい匂い〜♡

お菓子作りのいいところは、部屋がいい匂いで満たされること ( ･ᴗ･ )♡

スポンジの間に桃を入れる予定だったのですが、桃が硬い。

熟すまであと数日かかる模様。

スポンジの間に果物を入れる場合、熟している方がいいそうです。

理由は忘れちゃった (￣□￣；)

急遽、桃はスポンジの上に乗せることにしてショートケーキからレアチーズケーキに変更です。

まずはスポンジを3層にカットします。

上層：普通

中層：極薄

下層：普通

上層〜中層、中層〜下層の間にはそれぞれ生クリームを塗りました。

食べたときに納得。

切った断面が綺麗に演出されていたんです。

写真を取り損ねたのが悔やまれます ＿|￣|○

市販のケーキで見るあの薄いクリームってこうやって作るのね〜。

ケーキのトップはクリームチーズ！

スポンジ周りは生クリームでコーティングしていきます。

コーティングにもコツがあり、生クリームを乗せたら少し戻ってから塗りたい方向へ土台を回転させます。

動画撮っておけばよかった ＿|￣|○

そして、何度も重ね塗りはしない。

ここまでをさらっと作っていました。

ホイップクリームでデコレーション。

途中から私がやりましたが、先生のように綺麗にできない。

他のをよく見なさいと言われるも、見ているのとやってみるのとでは雲泥の差 ( •﹏• )

経験してみるまでは何事も現実ではない

ジョン キーツ（イギリス人の詩人）

デコレーションが終わってから

桃を乗せ

バジルを摘んできて飾り

レーズンを乗せ

メッセージプレートを乗せて

完成 «٩(*ˊ∀ˋ*)۶»

メッセージプレート

チョコレートを溶かして、伸ばし、て冷蔵庫で固めて完成

プレートって買うものだとばかり思っていたけれど、自分で作ればいいのね ( ･ᴗ･ )♡

チョコペンの袋（コルネ）

クッキングシートを切って、クルクル丸めて完成

簡単なようでコツがいる。

先端が細くなるように丸めないといけません。

なかなか難しい。

でも自分で作れることが楽しい。

コルネって買うものだとばかり思っていたけれど、自分で作ればいいのね ( ･ᴗ･ )♡

文字を書くのも初めて。

本当だったら真っ直ぐスーッと線を引けばいいところも、なかなかできない。

プロの方々すごいな〜。

写真を見るとケーキが溶け始めているのは、作った当日に食べたから。

冷蔵庫で寝かせ、翌日以降だとクリームがほどよく固まり美味しくなるそうです。

確かに、翌日食べたらまた全然印象の違うケーキでした。

先生は添加物を使わないシンプルなお菓子を作ります。

乳化剤やゼラチンも入れていないため、特に柔らかいんです。

このふんわりクリームが柔らかい出来立ては、甘さを強く感じました。

寝かせたケーキには甘さがほとんどなくなっていました。

あら不思議 (*ˊ▽ˋ*)❀

先生、ありがとうございました (*ᴗˬᴗ)⁾⁾

ロールパン

先生が作っているロールパン。

カフェの朝食で出しています。

ちょうど作っている最中に立ち会えました。

といっても途中からですが。

生地を発酵させ、形を作り、卵黄を塗ってツヤを出します。

もうこの生地を見ただけで美味しいのがわかる。

パン生地の上にチーズを乗せます。

このチーズはイタリア産。伸びがいいチーズを選んでいるそうです。

これだけの量を自分で作ることがないので、見ていてワクワクしますね (⁎˃ᴗ˂⁎)

1つ目が焼き上がりました。

こちらのオーブン、すでに50年使っているそうですよ。

美味しそーーーう ◝(⁰▿⁰)◜✧

仕事が1つ1つ、ていねい。

料理は作っているときの「心」が入りますよね。

先生のお菓子が美味しいのは、何十年も続く「ていねいさ」と「心」だなと見ていて感じました。

なんとなくだけれど、ズルい生き方している人の料理って食べたくないかも〜なんて思っちゃいました。

やさしい生き方をしている人の手料理がいいな〜 ( ˃ ᵕ ˂ )b

アップルパイ

アップルパイを作っている横でたくさん質問しながら、進行過程を撮影しました。

文章なしで、どうぞ (*ˊᵕˋ*)ﾉ

焼き上げる前に生地の中央に線を入れることで、水蒸気が出るようにしています。

そのお陰でふっくらと焼き上がります。

お菓子作りはBefore→Afterを楽しめるのがいいですね (*˘︶˘*)

最近お菓子作りをしていなかったので、焼き上がりのいい匂いにテンション上がる〜↑↑

私は手が空いたら工房で洗い物をしたり、お手伝いをしたり、横で見学したり。

作りたいといえば、もちろんなんでも作らせてもらえると思います。

次回はもっと先生からお菓子やパン作りを学ぶ時間を取りたいですね ٩(ˊᗜˋ*)و

バニラアイスクリーム

ヤギのミルクを使ったアイス、これが美味しくて美味しくて。

再度作ってもらいました «٩(*ˊ∀ˋ*)۶»

毎日ちょこちょこ食べています。

材料の配分を聞いておけばよかったのですが、これも聞けていないので次に伺った際に確認します！

今日のひとこと

お菓子作りは、プロの知識を聞きながら教わるのが圧倒的に面白い！！